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Leichte Lasagne mit Hüttenkäse
Zutaten: 350 g Zucchini, 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Öl, 500 g Tomaten passiert, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Paprikapulver edelsüss, 250 g Hüttenkäse, 300 g Frischkäse mit Kräutern, 3 Esslöffel Milch, Lasagneblätter, 3 Scheiben Gouda
Zubereitung: Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Zucchini, Pilze, 2 Esslöfel Wasser, Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hüttenkäse unterrühren und abschmecken. Frischkäse und Milch glatt rühren. In eine gefettete Form im Wechsel Frischkäsesoßee, Lasagneblätter und Tomatensoße schichten. Mit der Tomatensoße abschließen. Den Gouda in schmale Streifen schneiden und gitterförmig darauf legen. Im Ofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad) 40 Minuten backen.
Pikante Gemüsepfanne mit Nudeln
Zutaten: 500 g Nudeln, 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 150 g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben Ingwer, 1 Zwiebel, 200 g Schafskäse, 2 Eßl. Olivenöl, 1 Dose Mais, 1 Glas pikante Tomatensoße, Salz, Pfeffer, Kurkuma
Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Paprikaschote, Aubergine, Champignons klein schneiden, Zucchini hobeln. Im heissen Olivenöl kleingehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch andünsten. Gemüse, Ingwer und Mais hinzugeben, etwas (wenig) Wasser angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Pikante Soße zufügen, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma je nach Geschmack würzen. Schafskäse würfeln und unterrühren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
