Vegetarisches Gericht – Gemüserisotto

Zutaten: 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl, 300 g Risotto-Reis, 1/4 l trockener Weißwein, 1 l Gemüsebrühe, 100 g Stangensellerie, 250 g Champignons, 300 g Möhren, 100 g Parmesan, 1 Bund Basilikum

Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Risotto-Reis darin glasig dünsten. Weißwein angießen, alles aufkochen lassen, Gemüsebrühe zufügen. Gemüse klein schneiden und zum Reis geben, alles vermischen und 30 – 35 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit ganz aufgesogen und der Reis gar ist. Zum Schluss Parmesan und fein geschnittenen Basilikum hinzufügen.

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